Rape en Salsa Verde con Almejas y Langostinos

Hola de nuevo, continuamos con el blog, a ver si lo actualizo poco a poco, esta vez os traigo una receta de pescado y mariscos para chuparse los dedos...... de las manos...jeje.

"Rape en Salsa Verde con Almejas y Langostinos"

Ingredientes para 4 apersonas:

* Cola de Rape 600g aprox.
* 16 almejas 
* 16 langostinos
* 1 Cebolla 
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de harina
* 1/2 vaso de Vino (Manzanilla de Sanlucar)
* Caldo de Pescado
* Aceite de Oliva 
* Perejil

Elaboración:

.- Cortamos la cebolla en brunoise bien picadita y en una sartén o cazuela que hemos calentado un poco previamente, echamos aceite de oliva y comenzamos a pochar la cebolla, mientras se va pochando vamos picando los dientes de ajo y el perejil.

.- Retiramos la espina del Rape y la piel (en el caso de que la tenga, yo compré el Rape ya sin piel), y lo troceamos a gusto del consumidor.

.- Pelamos los langostinos y con las cabezas y cáscaras de langostinos más la espina del Rape, hacemos un fumet de pescado.

.- En un bol echamos las almejas con agua y sal para wue vayan soltando la tierra que puedan tener y así queden bien limpias para cuando las incorporemos al guiso.

.- A estas alturas la cebolla ya estará pochada, incorporamos el Rape y le vamos dando unas vueltas con la cebolla, añadimos el ajo y el perejil bien picaditos.

.- Cuando veamos que nuestro Rape ha cambiado de color y se ha puesto blanco, le añadimos una cucharada e harina y mezclamos bien e incorporamos un cacillo del fumet de pescado que tendremos caliente y el 1/2 vaso de vino, yo le eché manzanilla de sanlucar, podéis echar cualquier otro vino fino o de guiso.

.- Removemos el caldo para que vaya recogiendo todos los ingredientes e introducimos las almejas, seguimos removiendo la cazuela con movimientos circular para ayudar a que las almejas vayan abriéndose. Si vemos que hay poca salsa le añadimos otro cacillo del fumet de pescado.

.- Una vez se hayan abierto todas las almejas es momento de añadir los langostinos.

.- Apagamos el fuego y dejamos que terminen de hacerse con el calor que mantiene el caldo.

.- Cuando vayamos a servir le espolvoreamos un poco de perejil picado para darle más alegría a nuestro guiso.

    Un consejo, haced acopio de abundante pan, por que la salsa está de miedo....

   Acompañar de un vino blanco bien fresquito y lo dicho a disfrutar de este excelente plato.

  Hasta la próxima receta que será en breve.....

"Chipirones Encebollados con Champiñones y Canela"

Buenas tardes amig@s, después de mucho tiempo, (bastante por cierto), de no publicar por falta de tiempo, aquí volvemos con nuevas recetas, esta vez unos:
 "Chipirones encebollados con Champiñones y Canela", os dejo la receta.

Ingredientes (2-4 personas):

·         12 chipirones (calamares)

·         12 champiñones

·         4 cebollas

·         1 diente de ajo

·         1 rama de canela

·         1 vaso de vino blanco

·         agua

·         2 cucharadas de vinagre

·         aceite de oliva virgen extra

·         sal

·         perejil

Elaboración:

*Limpiar los chipirones, separando la cabeza de la bolsa, retirar el cartílago interior y trocear todo incluidos los tentáculos. Dale la vuelta a la bolsa, pásalo por agua e introduce toda la picada en su interior. Cerrar con un  palillo.

Poner a dorar los chipirones en una sartén o tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando los tengamos doraditos, retirar.

Picar la cebolla y ponerla a pochar en la misma sartén/tartera que hemos dorado los chipirones. Agregar un diente de ajo y una rama de canela. 

Laminar los champiñones (frescos), añadir y dejar que se cocine durante 1 hora.

NOTA: Podéis añadir champiñones de lata que necesitan menos tiempo.

Retirar la rama de canela y el palillo de los chipirones e incorporar los chipirones a la sartén/tartera. Subir el fuego y regar con el vino y una cucharada de vinagre.

Espolvorear con perejil picado, vierte un poco de agua y deja que se cocine durante 10 minutos más.

Sazona, sirve los chipirones encebollados con champiñones en un plato y acompaña con una ramita de canela.

Acompañar con un buen vino blanco fresquito. Salud!!

Tiras de Pollo al Romero con emulsión de Parmesano y palitos de Manzana

Llega el buen tiempo y el objetivo de muchos, incluido yo, es comer alimentos ligeros y que no nos hagan coger peso, y que mejor plato hemos preparado hoy para mantener la línea que unas deliciosas:

"Tiras de Pollo al Romero con emulsión de Parmesano y palitos de Manzana"

Aquí os dejo la receta, muy sencillita.

Ingredientes para dos personas:

.- 2 Pechugas de Pollo medianas

.- 1 Diente de Ajo

.- 1 Manzana Granny Smith

.- 1 Bolsa de Lechugas mesclun

.- 4 Cucharas de Aceite Oliva Virgen Extra

.- 1 Cuchara de Vinagre de Jerez

.- Sal

.- Romero

Para la emulsión de Parmesano:

.- 100 g. Queso Parmesano rallado

.- 50 ml. de Leche Semi

.- 50 ml. de Nata Líquida

.- 200 ml. de Caldo de Pollo

Elaboración:

.- Cortamos las pechugas de pollo en tiras y pelamos el diente de ajo, le quitamos el germen y lo fileteamos no muy fino (para que no se nos queme), reservamos para más adelante saltear las tiras de pollo.

Procedemos a elaborar la emulsión de Parmesano:

.- En un cazo hervimos la leche con la nata y el caldo, una vez haya hervido retiramos del fuego y le agragamos el queso parmesano, lo cubrimos con film transparente y dejamos infusionar unos 30 minutos.

Pasado este tiempo trituramos y pasamos por un colador fino, reservar en caliente.

Finalización:

.- Cortamos la manzana en bastones.

.- En una sartén bien caliente, echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, agregamos las tiras de pollo y el ajo, espolvoreamos con el romero y salteamos unos minutos.

.- En un bol echamos un poco de sal, vinagre y aceite oliva virgen extra e introducimos las lechugas para que queden perfectamente aliñadas.

Presentación:

.- En la base de un plato o una fuente, colocamos un poco de emulsión de parmesano, las tiras de pollo encima, un pequeño bouquet de lechugas aliñadas y los palitos de manzana y listo.

Os dejo otra foto del plato:

Espero que os haya gustado esta receta y que la elaboreis, esta exquisita y muy sana.

Hasta la próxima.

Torrijas rellenas de Crema Pastelera

Bueno aqui os dejo una elaboración para estas fechas de Semana Santa, se sale un poco de lo que son las Torrijas tradicionales pero la verdad es que el atrevimiento ha sido un éxito, o sdjeo la receta de:

"Torrijas rellenas de Crema Pastelera"

Ingredientes:

Para las Torrijas

.- 2 Bolsas de Pan especial para Torrijas

.- 700 cc. Leche 

.- 200 grs. Azúcar 

.- 1 Canela en Rama 

.- Canela Molida 

.- 3 Huevos 

.- Aceite Girasol  

.- Miel

Para la crema pastelera

.-400 cc. de Leche 

.- 70 grs. Azúcar 

.- 25 grs.Maicena

.- 2 Huevos 

.- 1 cucharadita de azúcar vainillado

Elaboración:

.- Comenzamos con la crema pastelera, en un cazo vertimos la leche, el azúcar, la maicena y los huevos junto con el azúcar vainillado, calentamos hasta que llegue a ebullición y espese, apartamos y reservamos, dejamos enfriar.

.- Seguidamente procedemos a preparar las torrijas, para ello ponemos la leche en un cazo, agragamos el azúcar y la canela en rama, llevamos todo a ebullición, una vez lo tengamos, retiramos la canela en rama y le echamos una cucharadita de canela molida.

.-Cuando la leche ya no esté templada le añadimos los 3 huevos y batimos con las varillas.

.- En tanto esperamos que la leche se temple, vamos preparando el pan, cogemos dos rebanadas y en una de ellas le vamos poniendo la crema pastelera y tapamos con otra rebanada, así sucesivamente y las vamos poniendo en una bandeja.

.- Una vez las tengamos todas preparadas las vamos empapando con la leche que tenemos mezclada con los huevos y las vamos colocando en la misma bandeja.

.- Preparamos una sartén con bastante aceite de girasol y comenzamos a freir las torrijas, cuando estén doradas las sacamos y reservamos en una bandeja con papel de cocina.

.- Cuando tengamos las torrijas frías, en otra sartén ponemos 4 cucharadas de miel y una cucharada de agua, lo calentamos hasta que quede muy líquido, seguidamente vamos introduciendo las torrijas en la sartén por ambos lados para que se empapen bien, las sacamos con mucho cuidado y las vamos depositando en una bandeja, les espolvoreamos un poco de canela molida y ya las tenemos listas.

Comentaros que a la vista están para comerselas, pero si os la coméis es el no va más, ricas, ricas.

Espero que os guste y animaros a elaborarlas.

Hasta la próxima.

  

Bacalao Mozárabe

Hola a todos, tengo un poco abandonado el blog, pero es por falta de tiempo, a ver si me puedo poner al día.

Hoy Jueves Santo me he decidido a hacer una receta de Bacalao y la verdad que ha sido todo un acierto aquí os la dejo:

"Bacalao Mozárabe"

Ingredientes para 2 personas:

.- 6 lomitos de Bacalao
.- 1 cebolla mediana
.- 3 dientes de ajo
.- 1 zanahoria
.-1/2 kg de tomates
.- 1 berenjena mediana
.- Pasas y Piñones
.- 1/2 copita de Brandy
.- Harina
.- 1 taza de Mayonesa
.- 1 cucharad de Miel de romero
.- 2 hojas de Laurel
.- 1 cucharadita Azúcar
.- Aceite Oliva Virgen
.- Sal y Pimienta

Elaboración:

.- Primero ponemos en una sartén los piñones a tostar, una vez estén tostados (no mucho), reservamos.

.- A continuación echamos las pasas a remojar en la taza copita de Brandy.

.- Cogemos los lomitos de Bacalao y los secamos para que pierdan el exceso de agua, los enharinamos y los doramos en una cacerola con Aceite de OLiva Virgen Extra, una vez los tengamos doraditos (sólo un poco, que luego tienen que terminar de hacerse en el horno), lo reservamos.

.- En el mismo aceite que hemos dorado los lomitos, agregamos la cebolla y la zanahoria picadas junto con un par de hojas de laurel. Comenzamos a sofreir y añadimos los ajos laminados y la berenjena pelada y troceada. Mantenemos unos minutos al fuego.

.- Vertemos el brady en el que tenemos las pasas (solo el brandy) y flambemaos para reducir el alcohol.

.- Cogemos otra cacerola y trituramos los tomates (con piel y todo), una vez triturado los incorporamos al resto de verduras rehogadas. Salpimentamos y le echamos una cucharadita de azúcar, dejamos cocinar todo, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

.- Mientras tanto en un bol mezclamos la mayonesa con una cucharada de miel y un poco de agua, para que tenga una textura más líquida y poder napar bien los lomitos de bacalao.

.- Una vez tengamos las verduras listas, las batimos hasta obtener una salsa de tomate.

.- En unas cazuelas de barro, vamos echando la salsa de tomate. Colocamos encima los lomitos de Bacalao, agregamos las pasas, los piñones y napamos con la mayonesa de miel.

.- Introducimos unos cinco minutos en el horno que previamente habramos calentado y una vez transcurrido ese tiempo ya lo tenemos listo para degustarlo.

Espero que os haya gustado la receta, si decidís hacerla os aseguro que el éxito está garantizado, una receta ¡¡Espectacular!!

Hasta la próxima...

Delicias de Pavo y Pollo con Verduras y cubiertas de Compota de Tomate

Aquí estoy otra vez, como dije ayer la próxima receta sería en breve y os la dejo a ver que os parece.

Esta receta me apetecía mucho hacerla y la verdad que me quedo divina de la muerte, jajajaaja, bueno fuera bromas ahí os dejo la receta.

"Delicias de Pavo y Pollo con Verduras y cubiertas de Compota de Tomate".

INGREDIENTES

- 500 g. de carne de ternera picada

- 1 vaso de arroz cocido

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1 calabacín

- 6 tomates

- 2 claras de huevo

- 1 barra de pan

- 1 cucharadita de azúcar

- Perejil y tomillo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

 Elaboración:

 .-Comenzamos por hacer un sofrito, para ello picamos una cebolla, una vez las tengamos picadas las rehogamos en una sartén con Aceite Oliva Virgen y un diente de ajo picado. Añadimos la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el perejil, todo bien picadito. A continuación le agregamos el arroz cocido, y lo salteamos brevemente, reservamos y dejamos enfriar.

.- Prepararemos la compota de tomate, picamos la otra cebolla y la rehogamos brevemente en una sartén con un poco de aceite, le incorporamos los tomates una vez pelados y troceados junto con una rama de tomillo, salpimentamos y le espolvoreamos una cucharadita de azúcar, mantenemos a fuego suave unos 15-20 minutos.

- Cortamos el pan en rebanadas de pan y las ponemos en la bandeja del horno.

- Preparamos en un vaso batidor un poco de perejil, un diente de ajo y aceite de oliva, trituramos todo bien y con una brochita de cocina pintamos las rebanadas de pan con la picada que hemos hehco. Llevamos al horno que previamente lo habremos precalentado a 185º C. hasta que se dore el pan.

.- Para finalizar en un bol mezclamos el sofrito de verduras frío con la carne picada, las claras de huevo, sal y pimienta. Le damos forma de pequeñas hamburguesas y freimos en una sartén con un poco de aceite oliva hasta dorar por ambos lados.

Emplatamos poniendo las rebanadas de pan en la base, encima las delicias de pavo y pollo y por último un poco de la compota de tomate.

Como podréis ver el resultado es el de un apetitoso bocado....

Espero que os guste

Tagliatelles con Salmón

Hoy me apetecía comer pasta, y una vez comprobé la alacena, me encontré con un paquete abierto de Tagliatelles, me decidí a hacerlos dandoles algún sabor especial, así que me decidí por elaborarlos con salmón, y ni que decir tiene que todo un éxito.

Así que aquí os dejo mi receta de "Tagliatelles con Salmón".

Ingredientes:
*200 grs Tagliatelle al Huevo
*100 grs de Salmón Ahumado
*200 ml Nata Líquida
*1 Cebolla pequeña
*Sal y Pimienta
*Aceite Oliva Virgen Extra
*Eneldo

Elaboración:

.- Empezaremos cociendo la pasta, para ello preparamos un cazo con agua y sal, más o menos un litro de agua por cada 100 g de pasta.

.-Mientras se cuece la pasta preparamos la salsa, en una sartén pochamos la cebolla y una vez pochada le añadimos el salmón, salpimentamos al gusto, a continuación añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos, reservamos.

.-Una vez tengamos la pasta al dente, la escurrimos y mezclamos con la salsa que teníamos reservada, removemos.

.-Emplatamos y decoramos con un poco de Eneldo.

Si véis como ha quedado la foto ya os imaginaréis como resultará al paladar, de lujo.

Acompañar con un Lambrusco Rosado o Tinto bien frío.......

Espero que os guste, hasta la próxima (que será en breve).

Popietas de Gallo rellenas de Trigueros con Salsa de Gambas

Dicen que a veces una receta puede ser más sabrosa por su presentación que por el propio sabor de la misma, pero este no es el caso, para mi modesta opinión, tanto la presentación como el sabor de esta receta es una auténtica exquisitez, aquí os dejo una receta de pescado que es una auténtica maravilla para el paladar: 

"Popietas de Gallo rellenas de Trigueros con Salsa de Gambas"

 Ingredientes para 4 personas 
*1 ó 2  Filetes de Gallo por persona *16 Gambas *8 Espárragos Trigueros *Sal

Para la bechamel de gambas
*1 vaso de fumet de pescado
*2 cucharadas soperas de harina
*1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
*16 gambas peladas
*Sal
*Pimienta Blanca Molida

Para el rebozado:
*Harina *Huevo *Pan rallado *Aceite de oliva virgen extra para freír


Para la salsa de gambas: *100 ó 150 ml. de Fumet de Gambas, depende del dabor que queramos para la salsa. *1 Cebolla grande
*1 Cuchara rasa de  Maizena
*1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
*2 Cucharadas de Tomate Frito
*2 Cucharadas Soperas de Brandy
*Sal  y Pimienta
*100 ml de Nata para cocinar

Empezaremos por elaborar el fumet de gambas, cocemos las cabezas de las gambas en un cazo con agua durante 10 minutos aproximadamente. Una vez las tengamos lista las colamos y apretamos bien las cabezas para que salga todo el jugo y ya tenemos el fumet listo.

A continuación en una sartén con aceite de oliva virgen pochamos la cebolla, habiéndola picado en trozos pequeños, una vez pochada la cebolla empezamos a echar el resto de ingredientes en la sartén excepto la nata, es decir, la maizena, el tomate frito, el brandy y salpimentamos. 

Vamos removiendo hasta que hierva la salsa, una vez haya hervido trituramos todo para que nos quede una salsa muy fina y seguidamente volvemos a verter toda la salsa triturada en la sartén junto con la nata y vamos ligando todo hasta conseguir una salsa homogénea, reservamos.

Seguidamente elaboramos la bechamel de gambas para el relleno.

En una sartén echamos una cucharada de aceite de oliva y saltemaos las gambas troceadas en cuatro trozos cada una, reservamos las gambas y a continuación añadimos una cucharada colmada de harina, salpimentamos y añadimos un vaso del fumet bien caliente, removemos con las varillas hasta que nos quede una bechamel espesa y le añadimos las gambas, reservamos y dejamos enfriar.

Para elaborar las popietas (rollitos):

Cogemos un filete de gallo salamos y ponemos encima una cucharada de la bechamel, un espárrago triguero asomando la punta y una gamba pelada pero con la cabeza asomando también. Comentar que el espárrago utilizado ya es precocido, si fuesen natural habría que saltearlo un poco.

Enrollamos el gallo y fijamos con unos palillos para que no se salga la bechamel. 

Una vez tengamos los rollitos preparados los pasamos por la harina, a continuación por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Freimos en abundante aceite  y escurrimos en un plato sobre papel de cocina. 

Emplatamos con un poco de salsa en la base y colocamos encima la popieta.

Deciros que es todo un espectaculo de receta, si queréis sorprender este es un plato apropiado para ello, espero que os guste....

Vamos a por la próxima receta...

 

Crepes de Solomillo Ibérico y Queso Viejo

Hoy me he decidido por una receta atractiva y a la vez original, aqui os dejo mi nueva creación:

"Crepes de Solomillo Ibérico y Queso Viejo"

Ingredientes para 4 personas:

*500 grs de Solomillo Ibérico 
*100 grs de Queso Viejo
*Aceite Oliva Virgen Extra
*Pimienta Negra Molida
*Sal
*Perejil

Para la salsa:
*2 Cebollas medianas
*1 cucharada de Harina de maíz
*1 vaso de Vino dulce
*1/2 Vaso de Agua
*Aceite de Oliva Virgen Extra
*Sal

Para los crepes:
*150 grs de Harina
*3 Huevos
*1/4 Litro de Leche 
*1 cucharadita de Mantequilla
*1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
*Perejil Picado
*Sal

En primer lugar elaboraremos la masa de los crepes, para ello cogemos un vaso batidor y vamos echando los huevos, la harina, la leche, el aceite y una pizca de sal. Añadimos un poco de perejil picado y trituramos todo hasta que nos quede una masa homogénea y sin grumos.

Preparamos una sartén y fundimos la mantequilla en ella, una vez fundida vertemos un cacillo de la masa que hemos elaborado, extendemos bien y cuando se cuaje le damos la vuelta y cocinamos durante 1 minuto aprox. Reservamos en un plato y repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa saldrán aproximadamente unos 8-10 crepes, un consejo, desechar siempre el primer crepe.

Cortamos la carne en trozos, salpimnetamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite oliva virgen.

Una vez tengamos los crepes preparados y la carne lista, comenzamos a rellenar los crepes.
Para ello extendemos los crepes sobre una superficie plana, colocamos encima unas tiras de carne y unos trozos o láminas de queso viejo, lo dejo a vuestra elección. Lo envolvemos a modo de rollitos y horneamos a 200º durante 10 minutos aproximadamente, (previamente habremos calentado el horno).

Mientras se hornean los crepes preparamos la salsa, para ello picamos las cebollas muy finas y las pochamos en un asartén con un poco de aceite de oliva virgen, sazonamos y una vez pochadas vertemos el vino dulce. Dejamos hervir para que se evapore el alcohol y seguidamente vertemos el agua.
Dejamos reducir unos 15 minutos más o menos, y vertemos la mezcla en el vaso batidor y trituramos todo, a continuación diluimos la harina en un vaso de agua fría y ligamos toda la salsa que tenemos triturada, ponemos a punto de sal y reservamos.

Una vez tengamos los crepes listo emplatamos, colocamos en la base del plato un poco de salsa bien extendida y encima un par de crepes, lo decoramos con una ramita de perejil y voilá.......

   
 Espero que os guste, voy a por la próxima.......
 

Merluza con Mojo de Perejil sobre cama de Calabacines

Aquí volvemos con una receta espectacular, un exitazo si queréis sorprender en algún acontecimiento con vuestras amistades, he aquí una espectacular y sencilla receta de:

"Merluza con Mojo de Perejil sobre cama de Calabacines", os dejo la receta.

Ingredientes:

* 4 raciones de Lomos de Merluza 
* 1 Calabacín
* Pimienta Negra
* Aceite de Oliva Virgen Extra
* 1 diente de Ajo

Para el Mojo:

* 50 grs de Hojas de Perejil
* 25 grs de Piñones
*   1 diente de Ajo
* 100 ml Aceite Oliva Virgen Extra
*   25 grs Queso Rallado
*   50 ml de Agua Mineral
*   1 Cayena

Elaboración:

.-En primer lugar comenzaremos con la preparación del mojo de perejil, para ello cogemos un vaso de la trituradora y echaremos todos los ingredientes menos el queso rallado, es decir, los 50g de perejil, los 25g de piñones, el diente de ajo, aceite de oliva y el agua mineral, trituramos a máxima potencia.

.-Una vez tengamos la mezcla le agregamos el queso y volvemos a triturar a máxima potencia y ya tenemos nuestro mojo listo para agregar a la merluza, reservamos. 

.-Preparamos un sartén con unas gotas de Aceite de Oliva, colocamos los lomos de merluza y los doramos por la parte de la carne durante 5 minutos aproximadamente, transcurrido ese tiempo le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado, el lado de la piel, el tiempo dependerá del grosor que tengan los lomos.

.-Mientras se hace la merluza, cortaremos la piel del calabacín a tiras y a continuación las saltearemos en un sartén con una pizca de aceite de oliva durante unos 20 segundos sólo, reservamos.

.-En la misma sartén donde hemos salteado el calabacín, haremos un refrito muy sencillo con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo fileteado y la cayena. 

.-Para servir ponemos una cama de tiras de calabacines, los lomos de merluza encima y rociamos con el refrito, por último añadimos el mojo de perejil y listo.

Como véis una receta bastante sencilla y muy rica, espero que os guste.

Acompañar con un buen vino blanco fresquito.... salud.

Croquetas de Espinacas, Piñones y Gorgonzola

Después de unos cuantos meses alejado del ruedo gastronómico, volvemos con nuevas recetas.

Hoy preparamos unas "Croquetas de Espinacas, piñones y Gorgonzola",

ni que decir tiene que están exquisitas, os dejo la receta:

*2 - 3 dientes de ajo.

*150 grs. de Espinaca

*Aceite Oliva Virgen

*Sal

*75 grs. Piñones

*Harina

*Huevo

*Pan Rallado

Para la bechamel:

70 gr. de harina

70 gr. de mantequilla 

500 ml. de leche entera

Nuez moscada y Sal

100 grs. Queso Gorgonzola

Empecemos pues:

.-En primer lugar picamos muy fino los dientes de ajo, preparamos una saartén con un poco de Aceite Oliva Virgen y echamos los ajos ya picados.

.-A continuación añadimos las espinacas muy picadas, sazonamos y salteamos a fuego medio fuerte hasta que estén blandas.

.-Mientras se hacen las espinacas, utilizamos otra sartén y doramos los piñones, una vez dorados los añadimos a las espinacas y rehogamos todo junto unos 3 ó 4 minutos aproximadamente, reservamos.

A continuación procedemos a elaborar la bechamel para las croquetas, es decir:

.-En una sartén fundimos la mantequilla, le añadimos la harina y empezamos la elaboracion a fuego suave unos 4-5 min. sin dejar de remover, para que se cocine la harina.

.-Calentamos la leche hasta que hierva o casi y añadir de golpe...  (si de golpe, es un truco infalible para que nunca salgan grumos).

.-Remover constantemente y veremos que a medida que la temperatura de la bechamel vaya subiendo, esta se va espesando, echamos los daditos de Gorgonzola y seguimos removiendo hasta que se funda el queso con la calor, sazonamos la bechamel con sal y nuez moscada.

.-Una vez tengamos la bechamel agregamos la mezcla de las espinacas y los piñones, mezclamos todo y ya tenemos la masa lista, vertemos en un bol o fuente, cubrimos con film transparente y dejamos templar a temperatura ambiente.

 He aqui el resultado de la masa:

.-Una vez tengamos la masa completamente fría, comienza el trabajo mas laborioso, el hacer las croquetas, vamos elaborando las croquetas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

.-Finalizamos y freimos las croquetas en aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.

He aquí el documento fotográfico de este delicioso plato:

Espero que os guste..., hasta la próxima.