Arroz con Champiñones

Para hoy domingo y viendo el panorama climático que nos esperaba, lluvia, frío, etc., que mejor que un arrocito, y esta vez con champiñones, exquisito!!!!

Ingredientes para 4 personas:
400 grs Arroz redondo, 500 grs Champiñones frescos, 1/2 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, brandy, vino blanco, harina, chorizo gallego o jabuguito, pimientos del piquillo, gambas, sal y pimienta.

Elaboración:
*Preparamos los champiñones cortandole la parte arenosa del tallo y los dejamos metidos con agua en un bol.

*En una cacerola alta echamos aceite de oliva virgen y calentamos, introducimos los ajos picados o laminados, la cebolla picada y la guindilla, dejamos pochar y acontinuación añadimos una o dos cucharada de harina.

*Seguidamente le incorporamos un vasito de vino blanco y lo dejamos reducir.

*A continuación echamos los champiñones a la cacerola donde teniamos el sofrito.

*Vertemos un vasito de brandy y removemos, a continuación echamos sal y un poco de pimienta negra molida y por supuesto agua, dejamos cocinar los champiñones unos 20 - 30 minutos a fuego lento.

*Preparamos una cacerola baja con aceite de oliva virgen, añadimos un par de dientes de ajos laminados o picados junto con el chorizo cortado en tacos, removemos.

*Preparamos unos pimientos del piquillo cortados a tiras y lo incorporamos a  la sarten junto con los ajos y el chorizo, seguidamente le echamos el arroz y rehogamos durante un par de minutos.

*Continuamos añadiendo el caldo de la cocción de los champiñones y los propios champiñones, dejamos unos 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto, que haya reducido el caldo.

*Cinco minutos antes de que esté listo el arroz incorporamos las gambas y dejamos reposar.

*Una vez listo podemos espolvorear con perejil, a elección del consumidor....  y listo, aconsejable servir en cazuela de barro y acompañarlo de un vino blanco.

Como dije al principio, exquisito plato que no os decepcionará, que lo disfrutéis.

Pavo en pepitoria

Tuve un antojo para fin de año y se me ocurrió este plato....  a ver que os parece este "Pavo en pepitoria".

Ingredientes:

800 grs de Pavo, 500ml Caldo Ave, 5 dl Vino Blanco, 50 dl Aceite OlivaVirgen, 60 grs Cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 ó 4 hebras de azafrán, 2 huevos, 20 grs Harina, 20 grs Almendra Tostada, 30 grs Piñones y 1 rebanada pan.

Preparación:

*Preparamos un cazo con agua y cocemos los dos huevos.

*Salpimentamos el pavo y lo pasamos por la harina, lo sacudimos para que coja la menor cantidad de harina posible.

*En una cacerola echamos aceite de oliva virgen y una vez caliente introducimos el pavo y removemos, le echamos el vino blanco y el caldo de ave y dejamos que vaya cociendo lentamente.

*A continuación preparamos una sartén con aceite de oliva y echamos la cebolla picada junto con el laurel, esperamos a que esté doradita y se la echamos al pavo.

*En el mortero introducimos la rebanada de pan una vez frita, el ajo laminado, las almendras, las yemas de los huevos que habiamos cocido anteriormente y el azafrán, por cierto el azafrán lo tosté en la plancha para que le diera mucho más sabor, vertemos un poco de caldo y machacamos todo.

*Le echamos todo el majao al pavo y también los piñones y removemos.

*Dejamos cocer a fuego lento para que no se agarre, aproximadamente unos 20 minutos y listo.

Presentamos con la clara de huevo picada por encima... y ¡¡Voilá!!

Albondigas de Pollo en Salsa de Curry con Arroz Pilaf

Después de un més de Diciembre bastante ajetreado, vuelvo con esta receta que espero que os guste.

Intentaré coger el ritmo de mis creaciones culinarias de nuevo si el tiempo me lo permite para asi poder compartirlo con vosotros, saludos a todos.

Ingredientes:
.- Para las albóndigas:
2 pechugas de pollo, perejil, 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y pimienta negra molida.

*Cortamos las pechugas de pollo en tiras y seguidamente en trocitos pequeños, lo introducimos en un bol junto con el perejil picado, el ajo picado y un huevo.
*Salpimentamos y removemos todo, a continuación echamos pan rallado (tres o cuatro cucharadas) seguimos removiendo.
*Empezamos a elaborar las albóndigas dándoles forma, las pasamos por pan rayado y las reservamos hasta que llegue la hora de freirlas.

.-Para la salsa de curry:
Aceite de Oliva Virgen, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, tres cucharadas de curry, 1 cucharada de mantequilla, 200cc de nata liquida de cocinar, 1 copa de vino fino, 1 vaso de caldo de pollo, sal y pimienta blanca molida.

*En una sartén con aceite de oliva virgen pochamos la cebolla y los ajos (todo picado), cuando este pochado le añadimos una cucharada de mantequilla y vamos removiendo.
*A continuación vertemos una copita de vino fino y el curry, vamos removiendo.
*Seguidamente añadimos 1 vaso de caldo de pollo, y la nata liquida, lo mezclamos bien todo y dejamos reducir.
*Cuando haya reducido lo pasamos todo al vaso batidor y trituramos la salsa, reservamos hasta servir.

.-Para el Arroz Pilaf:
200 grs de arroz (vale cualquiera que tengais, a vuestra eección), 1 hoja de laurel, comino, tomillo, 1 vaso de caldo de pollo, sal.

*En una cacerola con un poco de aceite un poco de comino y la hoja de laurel rehogamos el arroz, le añadimos el caldo de pollo y se deja cocer hasta que se reduzca totalmente el caldo y listo.

Es hora de freir las albóndigas en abundante aceite, aprox. unos 3 minutos, una vez fritas las dejamos reposar en papel aborvente.

Es hora de emplatar, servimos las albóndigas junto con la salsa y un poco de arroz pilaf y a disfrutar...

Espero que os guste.....

Hasta la próxima receta amigos.
*

Huevos cuajados con bechamel jamón ibérico y bacón espolvoreados de trufa negra

Para 2 comensales.



Ingredientes:

3 huevos, 4 cucharadas de bechamel, 30g jamón ibérico, 30g. bacón, 1 trufa negra, sal y pimienta al gusto, para la bechamel 1 cucharada de mantequilla, una pizca de nuez moscada, 150ml leche, 1 cucharada de harina.



Elaboración:


.-En primer lugar preparamos la bechamel en una sartén, echamos la mantequilla para que se funda, a continuación la harina y la nuez moscada, mezclamos y añadimos la leche poco a poco hasta que la textura sea cremosa, a continuación se le añade el jamón y el bacón cortados a taquitos, rectificar de sal y listo.




.-En una cazuela de barro la untamos con un poco de mantequilla, echamos la bechamel y los huevos y lo introducimos en el horno previamente calentado a 170º, esperamos a que los huevos se hayan cuajado en el horno lo sacamos y espolvoreamos con la trufa rallada o picada y listo para degustar este delicioso plato.....

Timbal de Pollo al curry y arroz salvaje

Una maravilla para el paladar.....

Para 2 comensales:

Ingredientes:

.- 2 pechugas de pollo
.- 2 cucharadas de curry en polvo
.- 200 cc. de nata liquida cocina
.- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
.- Pimienta Molida Negra
.- Sal

Elaboración:

.- Cortamos las pechugas de pollo en trozo, sazonamos y salpimentamos.

.- En una cazuela antiadherente echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, calentamos y acontinuación vamos incorporando el pollo en trozos.

.-Una vez el pollo vaya cogiendo color dorado lo retiramos del fuego y reservamos.

.- Picamos una cebolla y sofreimos en la misma sarten donde hemos dorado el pollo, cuando esté transparente le vamos añadiendo la nata líquida y el curry en polvo, removemos bien.

.- Una vez que veamos que la salsa esta espesando, vamos añadiendo el pollo y dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que el pollo vaya cogiendo la salsa.

.- Apartamos y servimos con arroz blanco, arroz salvaje....como queráis, yo lo acompañé esta vez con un poco de arroz salvaje y lo decoré con un poco de melocotón en almíbar y pipas peladas...

Que os digo....que está de muerte.....a disfrutarlo.